食谱教程

1、备料：

吐净沙的蛤蜊、洋葱/西芹/胡萝卜（切小丁）、黄油、面粉、淡奶油、牛奶、盐、白胡椒、欧芹碎；

2、处理蛤蜊：

蛤蜊加少许料酒焯水至开口，捞出取肉，留几个不取肉的蛤蜊用于摆盘，保留煮蛤蜊的汤汁（滤去杂质）；

3、炒香基底：

热锅放黄油，炒香洋葱、西芹、胡萝卜丁，加面粉炒成浅黄色面浆（增加浓汤稠度）；

4、煮制浓汤：

倒入蛤蜊汤、牛奶、淡奶油，小火搅拌煮至浓稠，加入蛤蜊肉；

5、调味收尾：

加盐、白胡椒调味，撒欧芹碎提香即可出锅摆盘。