1、食材处理：

花蛤提前加盐泡水吐净泥沙，彩椒（黄、绿）切块，姜蒜切末；

2、焯水定型：

烧开水加少许料酒，放花蛤煮至开口，捞出冲净备用；

3、爆炒入味：

热锅倒油，姜蒜爆香，下彩椒块炒至微软，倒入花蛤，加少许盐、料酒、生抽、耗油翻炒2-3分钟，出锅前撒葱花提香即可。