1、准备食材：

鸡蛋2-3个打散，加少许盐/黑胡椒调味；火腿切小丁，搭配葱花、香菜碎（或其他喜欢的蔬菜碎）；

2、煎制基底：

煎盘刷薄油，小火加热后加入菌菇，煎至微微焦黄，倒入蛋液，均匀铺开成薄饼状；

3、蛋液半凝固时，撒上火腿丁和蔬菜碎，轻轻按压让料粘在蛋饼上；

4、翻面出锅：

底部定型后翻面，小火煎1分钟至两面金黄，盛出装盘即可（搭配柠檬片挤汁提香）。