1、食材处理：

鸡腿肉切小块，用少许盐、黑胡椒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；彩椒（黄、红、绿）切小块，姜蒜切末；

2、滑炒鸡肉：

不粘锅冷锅凉油，油热后下鸡肉快速滑炒至变色，盛出备用；

3、翻炒入味：

留底油爆香姜蒜，下彩椒块炒至微软，倒回鸡柳，加少许蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。